한국교육일보
교육일반
르 꼬르동 블루-숙명 아카데미, 프랑스 요리 토크 콘서트 진행최초의 프랑스 요리서, 타유방의 요리서에 나온 메뉴를 재현하고 참석자들과 함께 시식도 하는 흥미로운 토크 콘서트
정지희  |  keilbo@keilbo.com
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
승인 2018.11.16  22:58:02
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn

숙명여자대학교 부설 프랑스 요리·제과·제빵 교육 기관인 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 11월 12일 ‘타유방의 요리서에서 찾아보는 중세 그리고 현대 프랑스 요리’라는 주제 아래 프랑스 요리 토크 콘서트를 진행했다.

‘타유방의 요리서(Le Viandier de Taillevent)’는 14세기 프랑스 왕실의 전속 요리사였던 기욤 드 티렐이 만든 최초 요리서로 알려져 있다. 프랑스 요리를 처음으로 문자로 체계화시켰다고 평가 받고 있는 이 책은 당시 사용되던 식재료, 조리법은 물론 음식 문화와 프랑스 요리의 기원을 알 수 있는 중요한 기록이다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 요리서에 나온 일부 메뉴를 직접 재현하며, 그 당시 사용했던 식재료와 조리 기술, 사회적 배경을 이해할 수 있도록 토크 콘서트 형식으로 구성하였다. 중세시대부터 전해오던 프랑스 조리기술이 현대에서는 어떻게 구현되고 있는지, 이러한 기술이 발전하게 된 과학적인 배경은 무엇인지도 알아보는 알찬 강의였다.
   
▲ 타유방의 요리서에서 찾아보는 중세 그리고 현대 프랑스 요리 포스터
이번 행사는 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 조르쥬 링가이젠 마스터 셰프와 타유방의 요리서를 국문으로 번역한 황종욱 번역가가 공동으로 진행했다. 르 꼬르동 블루 셰프의 전문적인 조리기술과 더불어 프랑스 요리에 대한 노하우, 황종욱 번역가의 중세시대의 사회적 배경에 대한 심도 있는 분석이 더해져 지금의 현대 프랑스 요리, 미식 문화를 이루게 된 근간을 쉽게 이해할 수 있는 기회였다.

중세시대 프랑스 요리를 직접 시식해 보는 자리도 함께 준비되었다. 참석자들의 오감을 만족시키는 흥미로운 토크 콘서트가 됐으며, 특히 서양 요리 전문가, 서양 요리를 공부하는 학생들이라면 서양 요리의 근본을 이해할 수 있는 소중한 자리가 되었다.

123년 전통의 세계 최초의 프랑스 요리학교의 명성과 전문성을 이어가고 있는 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 이번 행사를 재학생, 동문은 물론 일반에게 무료로 공개했다. 이번 행사와 같은 전문적이고 흥미로운 행사를 통해 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 프랑스 요리와 미식문화에 대한 역사와 전통을 전달하고 명맥을 이어가는 역할을 지속적으로 이어나갈 것이라고 밝혔다.
 

< 저작권자 © 한국교육일보 무단전재 및 재배포금지 >
정지희의 다른기사 보기  
폰트키우기 폰트줄이기 프린트하기 메일보내기 신고하기
트위터 페이스북 미투데이 요즘 네이버 구글 msn 뒤로가기 위로가기
가장 많이 본 기사
1
한국여성과학기술인지원센터 “이공계 신진 여성인재 발굴 나선다”
2
한화생명대구본부, 지역 저소득 중·고등학생 인재육성 지원사업 협약식 진행
3
국립중앙청소년수련원, 청소년지도사 국가자격연수 운영
4
만 6세 미만 모든 아동에 지급 ‘아동수당’ 15일부터 신청
5
가정양육수당 지원 기간 2개월 늘린다
6
한국-이탈리아, 문화재 보존·복원 교류 프로그램 개설
7
아빠 육아휴직 1만7000명 돌파…1년새 46.7% ↑
8
비즈니스북스, ‘뉴파워: 새로운 권력의 탄생’ 출간… “초연결된 대중은 어떻게 세상을 바꾸는가”
9
서울장학재단 10주년, 20만 명에 1,200억 장학금 지원
10
아시아태평양 이론물리센터, 제18기 APCTP 과학커뮤니케이션 스쿨 개최
사시발행사회장인사말조직도에듀케이션 플랜찾아오시는길기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부
서울특별시종로구내수동72번지 경기도파주시청송로268  부산경남취재본부:부산해운대구우동마린시티3로 51
충청북도 청주시 상당구 용담동 1633  광주광역시 서구 하정동 12-17번지 금호월드
發行人·編輯人:許自潤  |  등록번호 : 京畿 아 50578  |  청소년보호책임자 : 허자윤
webmaster@keilbo.com  Copyright © 2012 한국교육일보. All rights reserved.
한국여성과학기술인지원센터 “이공계 신진 여성인재 발굴 나선다”  ㆍ한화생명대구본부, 지역 저소득 중·고등학생 인재육성 지원사업 협약식 진행  ㆍ국립중앙청소년수련원, 청소년지도사 국가자격연수 운영  ㆍ만 6세 미만 모든 아동에 지급 ‘아동수당’ 15일부터 신청  ㆍ가정양육수당 지원 기간 2개월 늘린다  ㆍ한국-이탈리아, 문화재 보존·복원 교류 프로그램 개설  ㆍ아빠 육아휴직 1만7000명 돌파…1년새 46.7% ↑  ㆍ비즈니스북스, ‘뉴파워: 새로운 권력의 탄생’ 출간… “초연결된 대중은 어떻게 세상을 바꾸는가”  ㆍ서울장학재단 10주년, 20만 명에 1,200억 장학금 지원  ㆍ아시아태평양 이론물리센터, 제18기 APCTP 과학커뮤니케이션 스쿨 개최  ㆍ서울문화재단, 2019년 문화예술교육 지원사업 공모  ㆍKB 손해보험 한국어 교실, 황금돼지해 맞아 힘차게 2기 교육 시작  ㆍ고려대학교 국제동계대학 첫번째 세션 수료식 열려  ㆍ제2차 대학도서관진흥종합계획(’19년~’23년) 발표  ㆍ지오북, 남극생물학자의 연구노트 사소하지만 중요한 ‘남극동물의 사생활 킹조지섬’ 출간  ㆍ한국보건복지인력개발원, WHO 기준에 맞춘 생물위해관리 현장심사자 교육 실시  ㆍ국립중앙청소년수련원, 푸른별 우주과학캠프 운영  ㆍ쉰들러 엘리베이터 코리아, 한국승강기대학교와 ‘사회맞춤형 협약반’ 협약 체결  ㆍ건국대 모빌리티硏, ‘모빌리티 인문페어 강좌’ 진행  ㆍ한국지역아동센터연합회, 삼성증권·아름다운가게와 함께 지역아동센터 급식 및 자립프로그램 지원 사업 ‘해피쿡’ 진행