전통과사람들은 여성가족부가 지정한 ‘Family-day’와 문화체육관광부가 지정한 ‘문화가 있는 날’에 맞는 생활실용과정을 개설하여, 직장인 및 가족들을 대상으로 재미있는 음식장식술 체험 과정을 운영한다고 밝혔다.

▲ 4월2일, 행복한 밥상, 채소를 활용한 음식장식 무료강좌 참가자 모습이다.

지난 2일 서울시 마포구에 위치한 강북청년창업센터에서 “행복한 밥상, 채소장식”이란 주제로 생활 속에서 자주 접하는 식재료를 활용하여 채소 장식을 경험할 수 있는 강좌를 진행하였다.

이날 강좌에서는 채소의 독을 빼는 방법, 독/약이 되는 음식, 제철에 맞는 음식 등 요리경력 60년 장인의 조리 비법을 배우는 시간을 가졌으며, 퇴근 후 참석한 직장인들은 임택 음식장인(70세)이 만들어낸 작품의 정교함과 채소 장식 다양한 쓰임을 감상 할 수 있었다.

임택 전통과사람들 조리장인은 “가정에서 아이들과 함께 재미와 맛을 한 번에 보여줄 수 있게 일상에서 쉽고 빠르게 만들 수 있는 방법을 알아야 한다”고 말했으며, 또한 “가정에서 채소껍질들을 버리지 말고 재활용하는 방법들을 알면 음식물 쓰레기도 줄이고 환경을 생각하는 습관도 생긴다”고 말했다.

전통과사람들에서 운영하는 ‘전통음식장식술과정’은 크게 ‘기술전수’와 ‘생활실용’으로 나누어져 있으며, 폐백과 이바지와 같은 기술 전수를 목적으로 운영되는 ‘기술전수과정'은 월 24시간으로 운영되는데 반해, Familyday 맞춤형 “행복한 밥상” 생활실용과정은 매주 수요일 일찍 퇴근하는 직장인들을 위해 저녁 3시간에 완성하는 채소장식, 과일장식 등의 단기 과정으로 운영될 계획이다.
 

박성호  keilbo@keilbo.com

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